Velikonočna štruca

Za velikonočno štruco najprej v skledo stresemo moko in na sredini oblikujemo vdolbinico.
V vdolbinico vlijemo mlačno mleko in nadrobimo kvas, dodamo še nekaj moke z roba in posipamo z malo moke po površini, pomešamo, da nastane mehka zmes. Pokrito testo naj počiva na toplem, dokler ne naraste in na površini opazimo zareze. Nastrgamo limonino lupinico. Stopimo maslo in mu primešamo sladkor, rumenjak, vanilijev sladkor, sol in nastrgano limonino lupinico. Mešanico dodamo testu in dobro pregnetemo. Pokrito testo naj počiva na toplem še pribl. 30 minut.

Iz testa izrežemo 8 enako težkih kosov. Kose oblikujemo v krogle in pokrijemo. Pustimo, da počivajo. Po 4 ksoe testa oblikujemo v pribl 30 cm dolge valjčke in jih prepletemo v štruco.

Dve štruci položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokriti naj počivata še 20 minut.

Nato ju premažemo z razžvrkljano jajčno-mlečno mešanico. Na toplem naj počiva še 20 minut. Nato še enkrat premažemo in posujemo z grobo mletim sladkorjem. Velikonočno štruco pečemo 35 minut v predhodno ogreti pečici na 175°C.

Količina testa zadošča za dve velikonočni štruci.